Los expertos en nutrición aconsejan tomar como mínimo cinco raciones diarias de frutas y hortalizas. Se pueden consumir de múltiples formas en cualquier momento, en ensaladas aderezadas con AOVE y vinagre andaluz, o preparadas de muy diversas maneras, como en el típico gazpacho o salmorejo o los tradicionales pucheros.
La gran riqueza hortofrutícola de Andalucía se distribuye por todas sus provincias , conformando la “Huerta de Andalucía”:
Almería es tierra de hortalizas: tomates, pimientos, pepinos, judías verdes, calabacines, berenjenas, melones y sandías.
Granada, especialmente en las vega; el espárrago triguero, la alcachofa, la cebolla, la lechuga y el tomate cherry. La costa granadina es famosa por los cultivos subtropicales: chirimoyas y aguacates.
Málaga destaca además de los subtropicales;chirimoyas y aguacates, el limón y la uva pasa.
Huelva lidera la producción andaluza y española de frutos rojos, siendo el segundo núcleo de producción mundial en fresón, por detrás de California. También destaca por sus castañas y producción de frutales como mandarinas y otros cítricos.
Sevilla es la principal productora andaluza de cítricos, melocotones y tomates para industria
Córdoba, en la comarca de la Campiña Baja, destaca por su producción de ajo y naranjas.
Cádiz, se distingue por sus producciones de la huerta (zanahorias, patatas…)
Jaén, va más allá del monocultivo del olivar, contando con zonas de producción de cerezas, castañas y ajos.
Uno de los factores claves del éxito de este sector en Andalucía es la extraordinaria calidad de sus producciones. Se ha realizado un gran esfuerzo por garantizar esta calidad a través de diversos sistemas de certificación como la producción controlada y otros sistemas privados, agricultura ecológica o producción integrada, pero los mayores exponentes de esta excelencia, por su vinculación al origen del producto y su singularidad son:
La Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga’
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Espárrago de Huétor-Tájar” (Granada) y la IGP “Tomate la Cañada”, (Almería)
